柿ブログ

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2009/01/19 (Mon) 言葉遊び二首

2009/01/16 (Fri) 干柿 04

2009/01/13 (Tue) 干柿 03

2009/01/10 (Sat) 干柿　02

2009/01/08 (Thu) 柿の早口言葉

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言葉遊び二首

木のそばに市を立てたる熟柿かな

かきくけこ、くはではいかに、たちつてと　

江戸時代　詠み人知らず

テーマ:雑学・情報 - ジャンル:学問・文化・芸術

【2009/01/19 07:02】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(17)

干柿 04

干柿は日光を利用する「天日乾燥」と人為的に速く乾燥させる「火力乾燥」などがありますが、どうしても表面が黒っぽくなり柿のイメージが無くなってしまいます。

そこで、近年は「遠赤外線乾燥」の工程を取り入れる産地が増えてきました。こうすると、柿色を残して美しくおいしそうに仕上がります。

近い将来、干し柿のイメージが変わってしまうかも知れません。

また、産地によって干し柿を縦に吊したり横に吊したりしています。これはどの柿をどれくらい乾燥させればよいのか、と同じように各農家のノウハウになっています

テーマ:雑学・情報 - ジャンル:学問・文化・芸術

【2009/01/16 07:41】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(3)

干柿 03

ころ柿とあんぽ柿

枯露柿（ころがき）は、すだれなどの上で半乾きのものを転がして
形を作っていたことから「転柿（ころがしがき）」が転じたもの
ではないかと推定されます。

枯露柿の含水量２０～３０％に対してあんぽ柿は５０％の半熟状の干し柿
で天干柿から言葉がなまってあんぽ柿と呼ばれるようになったと言います。

干柿を重ね合わせてワラで巻く「巻柿」、また正月のお飾り用「串柿」など、
各地で風情のある干柿が見られます。

どの干し柿も大変美味でしかも栄養価が高く、私見で恐縮ですが何故この
国民的な果物がもっと多く食されないのかいぶかしく思っています。

テーマ:雑学・情報 - ジャンル:学問・文化・芸術

【2009/01/13 09:09】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(1)

干柿　02

　
干柿は貯蔵が可能なので、昔から、飢饉の対策として備蓄食や
非常食として用いられてきました。

乾燥によって果肉の糖液が表面にしみ出て乾いた白い粉の成分は果糖とブドウ糖です。

砂糖のない昔、中国ではこの白い果粉が砂糖代わりにかき集め
られて「柿霜」と呼ばれ、貴重品だったといわれています。

日本でも平安時代中期の『延喜式』（えんぎしき）に祭礼用の
菓子として記載されました。

茶菓子として千利休が用いたと記録に残っています。

テーマ:雑学・情報 - ジャンル:学問・文化・芸術

【2009/01/10 20:03】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(1)

柿の早口言葉

年始の暇つぶしに柿の早口言葉で遊んでみませんか?
　　
　　「隣の客はよく柿食う客だ」は初級です。

中級になと、

　　「客一人に柿一つ　客二人に柿二つ　客三人に柿三つ

　　　客四人に柿四つ　客五人に柿五つ　客六人に柿六つ

　　　客七人に柿七つ　客八人に柿八つ　客九人に柿九つ

　　　客十人に柿十(とお)」

この関西の早口言葉を舌をかまずによどみなく三回繰り返せれば
あなたも大阪のお笑い芸人になれる素質があります。

テーマ:つぶやき - ジャンル:日記

【2009/01/08 09:13】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(1)