柿ブログ

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2009/11/07 (Sat) 柿ときゅうりのおろし和え

2009/11/03 (Tue) 柿は生活習慣病の予防に役立つ

2009/10/30 (Fri) 柿の新健康効果

2009/10/25 (Sun) １０月２６日は「柿の日」

2009/10/23 (Fri) 柿の起源はいつごろ？

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柿ときゅうりのおろし和え

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柿ときゅうりのおろし和え

柿ときゅうりのおろし和え

「柿ときゅうりのおろし和え」の写真

［調理時間：10分］
(塩水につけてしんなりさせる時間除く)

［ 1人分のエネルギー：51 kcal ］
※標準的な素材と調理手順により算出しています。

大根の辛みがピリッときいている和えものです。甘みのある柿と歯ごたえのあるきゅうりがアクセントになっています。

［材料：四人分］

柿 1コ

きゅうり 2本 (1本=100g)

だいこん 250g (1本=1000g 10cm=300g)

A 酢大さじ3

砂糖大さじ1-1/2

塩小さじ1/2強

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。

［作り方］

1 きゅうりは蛇腹に切れ目を入れ、うすい塩水に20分くらいつけてしんなりさせ、水気を絞って1-2cm幅に切る。

2 柿は皮をむいていちょうに切る。

3 だいこんはすりおろし、ザルにあげて水気を切り、Ａの甘酢と合わせる。

4 (1)・(2)・(3)を和える。

※蛇腹きゅうり：きゅうりを横に置いて切り離さないように斜めに細かく切れ目を入れ､裏に返して同じように切れ目を入れます。

▼▼▼　柿渋ってこんなにスゴイ！　▼▼▼

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【2009/11/07 07:28】 | 健康関連 | trackBack(0) | Comments(0)

柿は生活習慣病の予防に役立つ

メタボリックシンドロームは生活習慣病の危険を高め心臓病や脳卒中を招く動脈硬化に
つながるとして注目されている。

しかし東京大病院循環器内科の石坂信和先生の
最近の調査結果によると、
メタボリックシンドロームであってもなくても、
血圧が正常値に保たれてさえいれば
動脈硬化になるリスクは増えない。

柿は栄養価が高いだけでなく血圧を下げる効果がある。　
血圧が高めの人はもちろんのこと、
そうでない方も生活習慣病予防に
柿を食べることを是非勧めたい。

テーマ:健康、美容、ダイエット - ジャンル:ヘルス・ダイエット

【2009/11/03 07:29】 | 柿にまつわる話 | trackBack(1) | Comments(0)

柿の新健康効果

↓コチラよりトラックバックさせて頂きました。
柿の新健康効果
大変参考になりました。m(_ _)m

３０日のおもいきりＴＶより
◎柿の健康効果
・風邪予防・高血圧予防・皮膚の老化予防・利尿作用
・二日酔いの改善・肝機能向上　などがあります。

　さらに柿は調理することで、より強力な新しい健康効果が生まれることがわかった。
　その新しい健康効果とは
・認知症予防・動脈硬化予防・肥満・糖尿病予防・骨粗しょう症予防である。

◎柿の新しい健康効果
●脳を活性させて認知症予防
・柿は煮ることで脳細胞の代謝機能を高めるＧＡＢＡが大幅に増えることがわかった。
　煮柿半分のＧＡＢＡ量は玄米４膳分、白米では１１膳分に相当する。
ただしＧＡＢＡを最大限に増やすためには３０分～１時間煮ることが大事。
　また、柿に含まれるＧＡＢＡを身体の中で働かせるためには、鶏肉と一緒に摂るとよい。

●血管を強化して動脈硬化予防
・柿は冷凍することで血管を拡げ、柔軟にする柿ポリフェノールの効果が
　強力に変化することがわかった。
　柿に含まれる柿ポリフェノールを無駄にしないためには、皮付きのまま丸ごと冷凍する。
　冷凍した柿をシャーベットにして食べるといいでしょう。

●脂肪を燃やして肥満・糖尿病予防
・柿を乾燥させてできる柿砂糖には、肥満や糖尿病を予防するペクチンが豊富に
　含まれていることがわかった。
　柿砂糖を作る時は、柿の皮の部分を乾燥させて作ります。

・注目情報
　柿の皮の部分に含まれるオクタコサノールという成分には、脂肪を効率よく燃焼させて
　エネルギーに変える効果がある。

★柿砂糖の作り方
１）柿の皮をできるだけ細かく刻む。
２）ラップをせずに電子レンジで加熱する（５００ｗで５分間）
３）５分経ったら１度レンジから出して乾燥するまで２～３回繰り返し加熱する。
　完全に乾燥したら出来上がりです。
・柿砂糖は、コーヒーや紅茶などに砂糖の代わりに入れて使用してもいいし、また
　煮物料理などにも砂糖代わりに使えます。

●骨密度を高めて骨粗しょう症予防
・柿は収穫してからの貯蔵期間によって骨粗しょう症予防効果のあるβークリプトキサンチン
　が大幅に増えることがわかった。
　柿は買ってきてから１０日間以上置いておくと良い。
　
・骨粗しょう症予防には、１０日間以上置いておいた柿をすりつぶして
　さらに牛乳と一緒に摂ると良い。

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【2009/10/30 07:52】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(0)

１０月２６日は「柿の日」

親愛なるパーシモン様、貴重なコメントをお寄せ頂き誠にありがとうございます。　「柿の日」.... 嗚呼　なんという心地よい響きを
持った言葉でございましょう。　感激のあまり涙でかすんだ文字を繰り返し繰り返し読ませて頂いたことをお伝えしたいと存じます。　

先日のことでございますが、「柿の日」について１００人（だいたいですが）のひとに聞きました。　正解率は０㌫でございました。
パーシモン様の短いコメント（失礼）に感涙にひたった理由がこれでお解り頂けたのではないかと存じます。

柿の日を定められたのは、産地の農家でつくられる「全国果樹研究連合会（全菓研連）」という厳めしい名前の皆さんで、旬を迎えた柿
をＰＲしようと毎年１０月２６日を「柿の日」としたと聞いております。

「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」正岡子規が奈良旅行中に詠んだあまりに有名な句、無類の柿好きでもあった子規がこの旅行に出たの
が１８９５年１０月２６日であったいう一説にちなんだとのことでございます。

パーシモン様、この日をご存じだったあなた様も大変な柿好きとお見受けいたしました。もしあなた様が子規と会うことが出来たと
すれば、きっと親しくおつきあいされたことと存じます。

あ！　それとも...　もしかして...　あなたは「全菓研連」のひと？

▼▼▼　柿渋ってこんなにスゴイ！　▼▼▼

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【2009/10/25 07:47】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(0)

柿の起源はいつごろ？

柿は日本原産の果物といわれ、
16世紀頃にポルトガル人によってヨーロッパに渡り、
その後アメリカ大陸に広まっていきました。
今では、「ＫＡＫＩ」は世界中の人に愛され、
学名も「ディオスピロス・カキ（Diospyros Kaki）」、
「ＫＡＫＩ」の名で世界中に通用します。

では、今の柿はどこからなのか？
一説には、氷河期が終わった後に中国から渡来したと考えられています。
（日本から中国に渡った柿がブーメランのように
再び帰って来たものかどうかはわかりませんが）

縄文、弥生時代の遺跡から種が出土し、
時代が新しくなるほどその量は増えているそうです。
また、今のように大きな柿は奈良時代に
やはり中国から渡来したと考えられています。
中国では約3000年前から柿があったそうで、
紀元前2世紀頃の王家の墓から多数の柿の種が出土しています。
その頃は干柿で保存していたようです。