柿ブログ干柿 03

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ころ柿とあんぽ柿

枯露柿（ころがき）は、すだれなどの上で半乾きのものを転がして
形を作っていたことから「転柿（ころがしがき）」が転じたもの
ではないかと推定されます。

枯露柿の含水量２０～３０％に対してあんぽ柿は５０％の半熟状の干し柿
で天干柿から言葉がなまってあんぽ柿と呼ばれるようになったと言います。

干柿を重ね合わせてワラで巻く「巻柿」、また正月のお飾り用「串柿」など、
各地で風情のある干柿が見られます。

どの干し柿も大変美味でしかも栄養価が高く、私見で恐縮ですが何故この
国民的な果物がもっと多く食されないのかいぶかしく思っています。

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テーマ:雑学・情報 - ジャンル:学問・文化・芸術

【2009/01/13 09:09】 | 柿にまつわる話 | trackBack(0) | Comments(1)

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